Riconosciuto da 2020, è il prodotto simbolo della De.Co. di Canneto Pavese. Un agnolotto tipico locale, noto per le sue dimensioni generose e per la ricetta tramandata nel tempo nelle famiglie del paese. Il ripieno è composto tradizionalmente da carne brasata, formaggio grana e uova, mentre il consumo avviene soprattutto in brodo, secondo l’uso storico della cucina contadina oltrepadana.
Il nome “Bata Lavar”, in dialetto, richiama la grandezza della pasta ripiena, che “batte sulle labbra” al momento dell’assaggio. Questo piatto rappresenta un elemento identitario della comunità, legato alle feste, alle ricorrenze familiari e alla memoria gastronomica locale.
