La Spalla Cotta prodotta dal Salumificio Fratelli Daturi di Canneto Pavese è uno dei salumi più rappresentativi dell’attività artigianale dell’azienda e della tradizione gastronomica locale dell’Oltrepò Pavese. La spalla cotta è un salume ricavato dalla parte anteriore del maiale (la spalla), un taglio ricco di tessuti connettivi, che viene lavorato con tecniche tradizionali per ottenere un prodotto particolarmente saporito e di alta qualità.
